Publié le et rédigé par Cyril Jarnias
La vie nocturne en Tasmanie surprend par sa densité et sa diversité pour une île réputée avant tout pour ses paysages sauvages. Entre bars intimistes à Hobart, pubs historiques, casinos ouverts jusqu’au petit matin, tournées whisky, concerts en plein air dans les vignobles et marchés nocturnes au bord de l’eau, les soirées se vivent autant en ville qu’à la campagne. Loin des grandes métropoles australiennes, la nuit tasmanienne mise sur la convivialité, les produits locaux et une scène culturelle foisonnante, plutôt que sur les méga-clubs impersonnels.
Le guide couvre les activités après la tombée de la nuit, en se concentrant sur Hobart, ainsi que Launceston et les régions viticoles ou côtières. Il ne s’agit pas seulement de bars et de restaurants, mais d’une immersion dans la culture locale à travers des expériences variées : pubs, casinos, distilleries, tournées nature nocturnes, marchés en soirée et festivals, où se mêlent gastronomie, musique et patrimoine.
Hobart, épicentre de la nuit tasmanienne
Capitale de l’État, Hobart concentre l’essentiel de l’animation en soirée. La ville est « compacte », ce qui permet de passer facilement d’un bar à un concert, puis à un restaurant au bord de l’eau, sans voiture. Trois secteurs structurent la nuit : la zone de Salamanca et du waterfront, North Hobart, et les quartiers proches comme Battery Point ou Sandy Bay.
Salamanca et le waterfront : bars, restos et docks animés
Autour de Salamanca Place et des quais de Sullivans Cove, les anciens entrepôts de grès ont été reconvertis en bars, restaurants, pubs et hôtels de charme. On y trouve autant d’adresses pour un dîner gastronomique qu’un simple verre avec vue sur les bateaux.
Les amateurs de cuisine soignée peuvent viser Aloft ou The Glass House, tous deux perchés sur le Brooke Street Pier à Franklin Wharf. Aloft propose un menu saisonnier centré sur les produits locaux dans un cadre sophistiqué avec vue sur la rade, tandis que The Glass House sert des assiettes à partager d’inspiration japonaise – abalone, saumon de Tasmanie – dans un véritable écrin vitré suspendu au-dessus de l’eau. Un peu plus loin sur les quais, Frank marie grillades à l’argentine, poissons, poulet et légumes à partager, le tout face au front de mer, tandis que T42 Hobart joue la carte du bar-restaurant convivial, lui aussi tourné vers la marina.
Pour ceux qui voyagent avec des enfants ou simplement veulent une ambiance détendue, Mures et Fish Frenzy sont deux classiques. Mures, institution des fruits de mer située sur Victoria Dock, cumule restaurant « Upper Deck », bistrot « Lower Deck » et bar à huîtres, sans oublier la vente de poisson frais et de glaces. Fish Frenzy, sur Elizabeth Street Pier, mise sur une formule simple et efficace : fish and chips, burgers de poisson servis dans des cônes de papier brun, sans réservation nécessaire.
La scène des pubs maritimes est également bien représentée. Le Drunken Admiral, ouvert depuis 1979 sur Hunter Street, transforme un dîner de fruits de mer en vraie immersion dans un décor de navire ancien. À côté, Old Wharf Restaurant, logé dans l’hôtel MACq 01, revisite des plats classiques avec une touche tasmanienne, tout en racontant l’histoire de la zone portuaire d’origine, autrefois remplie de jetées, de maisons et de tavernes au XIXe siècle. Toujours au MACq 01, Evolve Spirits Bar offre un contraste saisissant avec son bar à cocktails et spiritueux ultra léché, sa terrasse sur les docks et sa décoration peuplée d’objets historiques étonnants.
Le quartier historique de Hobart, célèbre pour ses entrepôts de grès, est l’endroit idéal pour une virée entre amis autour d’un verre.
Bar-restaurant moderne ouvert tous les jours à partir de midi. Propose une large sélection de boissons tasmaniennes, des concerts le week-end et des plats copieux comme des côtes d’agneau barbecue.
Pub historique depuis 1829, perpétuant l’esprit des marins. Servant des bières artisanales locales, vins, gins, whiskies de Tasmanie et un lobster roll réputé.
Spécialisé dans les burgers et les bières craft. Offre un salon avec cheminée à l’étage, une terrasse, un happy hour de 17h à 19h et de la musique live le vendredi.
Pour une ambiance plus travaillée autour du cocktail, plusieurs adresses se détachent. The Den, entouré de grès sur Salamanca Place, met en avant les produits tasmaniens dans ses cocktails et ses assiettes à partager, y compris quelques clins d’œil coréens. Society Salamanca, bar souterrain voisin, aligne environ 300 bouteilles de spiritueux, plus d’une vingtaine de gins locaux et une douzaine de whiskies de l’île. Botanica Bar, à Salamanca Square, mêle cocktails, vins locaux et petites assiettes tasmaniennes dans une ambiance plus lumineuse.
Enfin, In the Hanging Garden, sur Murray Street, apporte une touche quasi berlinoise à Hobart avec un immense espace modulable : plusieurs cuisines (coréen, mexicain, pizza, sandwichs), un jardin suspendu, une serre façon cathédrale, des concerts et des DJ sets. L’endroit est familial en journée, dog‑friendly, puis se transforme en espace plus festif, proche du club, une fois la nuit tombée.
North Hobart : paradis des foodies et des brasseries
Au nord du centre, North Hobart s’est imposé comme le quartier gourmand de la ville. La concentration de restaurants, bars à vins, brasseries et cafés y est particulièrement dense, avec un accent marqué sur les produits locaux et les cuisines du monde.
Sur Elizabeth Street, Sonny incarne à la fois bar à vins et minuscule restaurant d’inspiration italienne. Aucune réservation, une vingtaine de places seulement, une grande table commune, une carte de vins australiens, des vinyles qui tournent et une petite sélection de plats saisonniers (pâtes, poissons crus) qui changent souvent. Un peu plus haut, Pancho Villa plonge dans l’imaginaire mexicain avec une décoration Día de los Muertos très travaillée, des tacos, enchiladas et churros, et une carte de cocktails centrée autour de plus de 50 tequilas.
Les amateurs de bière artisanale ont l’embarras du choix. T-Bone Brewing Co déroule une douzaine de bières maison au fût, souvent saisonnières, tandis que Shambles Brewery sert au bar ses créations – de la pale ale rafraîchissante comme « Afternoon Delight » aux bières plus denses comme « Big Guy » – accompagnées de plats de pub soignés. The Winston, autre repère de North Hobart, combine 12 tireuses, un menu d’inspiration américaine (wings, tacos), table de billard et concerts réguliers.
Les pubs de quartier restent des piliers de la vie locale à Sydney. Parmi les plus anciens, le Queens Head Hotel propose une terrasse sur le toit, un espace pour regarder le sport et des concerts. Le Crescent Hotel, situé sur Burnett Street, dispose quant à lui d’un beer garden et d’un toit-terrasse. À proximité, sur Elizabeth Street, le Boodle Beasley se distingue avec son offre de burgers, de cocktails et de bouchées asiatiques, comme des crevettes en tempura.
Au-delà de la bière, North Hobart cultive l’art du vin. Willing Bros Wine Merchants, petit bar à vins, déroule une carte impressionnante de bouteilles internationales, tandis qu’Ogee, sur Murray Street, propose une cuisine européenne moderne, une carte des vins pointue et des cocktails. Le menu y change chaque jour, avec un format dîner du mercredi au dimanche et un déjeuner vendredi à dimanche, plus un menu fixe les soirs de week‑end.
Le tableau ci‑dessous donne un aperçu de quelques établissements clés de Hobart et de leurs spécialités pour organiser une soirée type :
| Quartier | Établissement | Type | Points forts en soirée |
|---|---|---|---|
| Salamanca / Quais | Aloft | Restaurant gastronomique | Menu local saisonnier, vue sur le port |
| Salamanca / Quais | The Glass House | Bar-restaurant | Cocktails panoramiques, assiettes japonaises |
| Salamanca | The Whaler | Pub | Bières tasmaniennes, lobster roll, ambiance historique |
| Salamanca | The Den | Bar à cocktails | Produits tasmaniens, petites assiettes à partager |
| Salamanca | In the Hanging Garden | Complexe festif | Food courts, concerts, atmosphère de jardin suspendu |
| Waterfront | Evolve Spirits Bar | Bar à spiritueux | Cocktails, décor muséal, terrasse sur les docks |
| Waterfront | Mures | Fruits de mer | Restaurant, bistro, bar à huîtres, vue sur les bateaux |
| North Hobart | Sonny | Bar à vins / petit resto | Vins australiens, menu restreint, pas de réservation |
| North Hobart | Shambles Brewery | Brasserie artisanale | Bières maison, grande salle conviviale |
| North Hobart | T-Bone Brewing Co | Brasserie artisanale | Nombreuses bières pression, ambiance décontractée |
Battery Point & Sandy Bay : pubs de marins, casino et tables avec vue
Battery Point, immédiatement au‑dessus de Salamanca, garde un charme de village maritime avec ses cottages et ses ruelles. Le Shipwright’s Arms Hotel – surnommé Shippie’s – est à la fois pub de quartier et repère des marins : on y sert fruits de mer, steaks, agneau, poulet et plats de pub, et le lieu est même le pub officiel de la célèbre course Sydney to Hobart. Ouvert tous les jours de 11h30 jusqu’à tard, il constitue une halte idéale après une promenade dans le vieux quartier.
Toujours dans le secteur élargi de Battery Point, Manky Sally’s s’impose comme un taphouse à la personnalité affirmée, tandis que Society Salamanca joue la carte du bar souterrain à cocktails. Ces adresses complètent une offre déjà riche en bars et en restaurants autour de Salamanca Square.
Plus au sud, Sandy Bay abrite Wrest Point Hotel and Casino, figure incontournable de la nuit tasmanienne. Ouvert comme premier casino légal d’Australie en 1973, Wrest Point aligne aujourd’hui plusieurs restaurants (The Point, restaurant tournant de gastronomie française au dernier étage ; Kwan Ho, chinois ; Longhorn Smokehouse ; Boardwalk Bistro) et bars (Birdcage Bar, The Green Room, Casino Bar, Boardwalk Bar). Les machines à sous y fonctionnent de 9h du matin à tard dans la nuit, avec jusqu’à 488 appareils sur le site, et les tables de jeu (blackjack, roulette, baccarat, Federal Pontoon) tournent en soirée, typiquement de 17h à 1h du matin en semaine et jusqu’à 3h le vendredi et le samedi. Des concerts, spectacles de stand‑up et festivals de films complètent la programmation, tandis que piscine intérieure, jacuzzi et sauna prolongent l’expérience pour ceux qui y séjournent.
Dans la baie de Hobart, Me Wah à Sandy Bay est une grande table chinoise haut de gamme ouverte le soir. The Point Revolving Restaurant, situé au 17e étage avec une vue panoramique à 360° sur la rivière Derwent et la ville, offre quant à lui un cadre spectaculaire et romantique pour un dîner.
Scène cocktail, whisky et gin : une nuit très spiritueuse
La Tasmanie s’est imposée en quelques décennies comme une terre de whisky et de spirits haut de gamme. À Hobart, ce dynamisme se ressent directement dans l’offre nocturne : bars spécialisés, distilleries urbaines, ateliers de dégustation et de blending, masterclasses de gin, etc.
LARK, pionnier du whisky tasmanien moderne, possède plusieurs vitrines dans la capitale. Son Cellar Door de Davey Street, autrefois distillerie et entrepôt sous douane, est aujourd’hui un bar de dégustation ouvert tous les jours, qui propose notamment un « Whisky Distiller’s Breakfast » – expérience matinale qui peut se prolonger sur l’après‑midi. The Still, au 30 Argyle Street, fait office de bar LARK et d’espace de vente, transformant sa boutique en lounge à cocktails le soir. On y trouve des dégustations « Welcome to Whisky » ou « Welcome to LARK » de 45 minutes (trois échantillons de whiskies tasmaniens, remise sur les bouteilles), et même une expérience de blending, « Fuse Whisky Blending Experience », permettant de créer son propre assemblage, pour un tarif d’entrée nettement plus élevé mais très immersif.
Toujours dans l’univers LARK, Gin(bar) organise un atelier de « Gin Making Experience » de deux heures basé sur la gamme Forty Spotted, où l’on apprend à composer et distiller son propre gin. Ce type d’expérience, disponible en soirée, illustre bien la façon dont la vie nocturne tasmanienne dépasse le simple verre pour se transformer en activité participative.
À quelques rues de là, The Still – déjà mentionné – et des bars comme Institut Polaire et Lucinda prolongent cette culture du spiritueux soigné. Institut Polaire, sur Murray Street, dispose d’un bar en marbre qui met en avant son gin Süd Polaire et les vins Domaine Simha. Son martini sec, inspiré des latitudes antarctiques, est devenu une signature. Lucinda, bar à vin stylé du centre-ville, aligne une sélection pointue accompagnée de petites assiettes de saison.
En dehors du centre, l’ancienne brasserie Hellyers Road (au nord‑ouest de l’île) ou Sullivans Cove Distillery, près de Hobart, se visitent en journée, mais fournissent aussi de nombreuses bouteilles aux bars de la ville. Sullivans Cove, fondée en 1994, est considérée comme la distillerie de whisky la plus primée d’Australie, avec plusieurs titres de « World’s Best » aux World Whiskies Awards et un prix de Craft Producer of the Year. Ces récompenses expliquent la présence massive de ses références dans les cartes des bars.
Le tableau ci-dessous résume quelques expériences whisky & gin que l’on peut intégrer à une soirée :
| Lieu (Hobart et alentours) | Expérience | Durée approx. | Prix indicatif (AUD) | Particularités nocturnes |
|---|---|---|---|---|
| The Still (Argyle St) | Welcome to Whisky Tasting | 45 minutes | 79 $ | 3 whiskies tasmaniens, remise sur bouteille |
| The Still | Welcome to LARK Whisky Tasting | 45 minutes | 79 $ | Focus sur la gamme LARK |
| The Still | Fuse Whisky Blending Experience | — | dès 499 $ | Atelier de création de son propre assemblage |
| Gin(bar) | Gin Making Experience | 2 heures | dès 99 $ | Masterclass, création d’un gin personnalisé |
| LARK Cellar Door (Davey St) | Whisky Distiller’s Breakfast | — | dès 39 $ | Expérience brunch/dégustation, idéale pour enchaîner le soir |
| Bars de Salamanca / CBD | Dégustations à la carte | Variable | Variable | Cocktails à base de gins, whiskies et vodkas tasmaniens |
Une scène de concerts et de festivals très vivante
La Tasmanie a bâti une réputation solide en matière de musique live. La nuit, cela se traduit par un large éventail de concerts, de jam sessions, de festivals et de soirées DJ, aussi bien dans les grandes villes que dans les villages de campagne. La communauté locale, très impliquée, donne un caractère « grassroots » à la plupart des événements, loin du côté formaté des grosses tournées internationales.
Hobart : pubs musicaux, clubs et grands événements
À Hobart, plusieurs lieux se démarquent pour écouter de la musique en soirée. Republic Bar & Cafe, à North Hobart, est une institution : pub art déco, feux de cheminée en hiver, ambiance chaleureuse et programmation musicale sept soirs sur sept, allant du jazz au blues, en passant par le rock et la chanson. Le Brisbane Hotel, sur Brisbane Street, combine salle de concert pour groupes locaux et en tournée – souvent dans les registres grunge, alternatif ou expérimental – cuisine de pub, tables de billard et retransmissions sportives.
Pour les amateurs de musiques électroniques, l’Altar Bar est un lieu incontournable. Établissement multi-niveaux comprenant des scènes, un rooftop, des jardins et des pistes de danse, il est ouvert du mercredi au samedi à partir de 16h. Il programme régulièrement des DJs et collectifs pour des soirées orientées techno, house ou expérimentations électroniques. Pour une ambiance plus éclectique, le Grand Poobah, situé sur Liverpool Street, fonctionne comme un espace hybride (bar, petite salle de concert, galerie). Il propose des soirées musique, comédie, cabaret et organise un « bazar » mensuel le premier vendredi du mois.
Mobius Lounge Bar, près du waterfront, propose un cadre plus intimiste pour danser, avec un espace lounge dans un bâtiment de grès et une petite piste de danse. Rektango, derrière le Peacock Theatre à Salamanca, offre pour sa part un rendez-vous hebdomadaire gratuit : tous les vendredis soir, des groupes y jouent dans une atmosphère familiale, très fréquentée par les habitants.
Les grands événements musicaux et d’arts numériques se concentrent autour de MONA (Museum of Old and New Art) et de festivals comme Dark Mofo et Mona Foma. MONA possède son propre espace de concerts en plein air, sur ses pelouses, avec restaurants et bars à portée de main. Pendant Dark Mofo, festival d’hiver autour du solstice, Hobart se transforme en ville rouge et noire, entre concerts, installations lumineuses et expériences immersives nocturnes. Mona Foma, programmation estivale d’arts et de musiques expérimentales, multiplie de son côté les concerts dans différents lieux de la ville.
Nombre de musiciens composant l’Orchestre symphonique de Tasmanie, fondé en 1948 et dirigé par Marko Letonja.
Launceston et les villes régionales : une vie nocturne moins attendue
Launceston, deuxième ville de Tasmanie et classée Ville UNESCO de la Gastronomie, cultive sa propre vie nocturne. Le Royal Oak Hotel, ouvert avec licence depuis 1851, incarne le pub musical par excellence : atmosphère détendue, six bières pression, cuisine de bar et concerts trois soirs par semaine, avec une programmation qui va du folk à l’indie rock. Club 54 accueille quant à lui un large éventail de groupes, du rock au blues en passant par les sons alternatifs.
Plus au nord‑ouest, des lieux comme Maginty’s Bar à Burnie – bar irlandais qui sert Guinness, cocktails et pub food – ou les pubs de Bridport et Sheffield organisent régulièrement des soirées musicales. Live at the Wharf à Ulverstone programme des concerts en bord de mer, tandis que Country Club Tasmania, près de Launceston, mêle casino, golf, restauration et spectacle : concerts, revues, soirées thématiques dans ses différents bars et restaurants.
Même les cinémas peuvent faire partie de la nuit tasmanienne : CMAX Devonport, avec ses grands écrans et sièges inclinables, programme parfois des événements live spéciaux, tandis que State Cinema, à North Hobart, combine projections de films d’auteur, bar-café et rooftop cinéma en été, prolongeant la soirée autour d’un verre après la séance.
Casinos, jeux et débat de société
Les casinos occupent une place particulière dans la vie nocturne de l’île. Wrest Point à Hobart et Country Club Casino près de Launceston sont les deux piliers d’une offre de jeux encadrée par la loi.
Wrest Point est le premier casino légal d’Australie. Il propose près de 500 machines à sous (EGMs), des tables de blackjack, roulette (américaine et Rapid Roulette à partir de 13h), baccarat, Federal Pontoon, ainsi que des paris sportifs (TAB) et TASkeno. L’accès est strictement réservé aux personnes majeures (18 ans et plus). Les horaires varient : l’étage principal est ouvert de midi à 1h en semaine, tandis que le Boardwalk floor propose des machines de 9h à 3h (dimanche à jeudi) et jusqu’à 5h le week-end. L’établissement est régulé par la Gaming Control Act et promeut activement le jeu responsable.
Country Club Casino, à Prospect Vale, fonctionne sur un modèle similaire, avec un Main Casino floor et un Watergarden floor. Là aussi, environ 500 machines sont autorisées, les tables de jeu ouvrent de 17h à 1h (jusqu’à 3h les vendredis et samedis), et les machines tournent dès 9h ou midi selon les espaces, jusqu’à 2h ou 4h du matin. Le lieu se positionne à la fois comme complexe de loisirs – golf 18 trous, restaurants, bars – et casino régional.
Les licences couvrent plus de 3 500 machines à sous réparties dans les casinos et pubs de l’État. Accessibles 24h/24 dans certains lieux, elles alimentent un débat sur leurs conséquences économiques et sociales, comme en témoigne le revirement d’un grand parti après les élections de 2018. Elles demeurent un facteur clé de la vie nocturne, attirant la clientèle dans les pubs, surtout en zones rurales ou périurbaines, où ces salles servent à la fois d’espaces de jeu et de sociabilité.
Nocturnes nature : diables de Tasmanie, quolls et croisières au crépuscule
La nuit tasmanienne ne se résume pas aux bars. Une partie de l’attrait de l’île tient à la possibilité d’observer la faune sauvage après la tombée du jour, ou de découvrir des sites historiques dans une ambiance plus mystérieuse.
Safaris animaliers après la tombée de la nuit
Plusieurs opérateurs ont bâti leur réputation sur les expériences naturalistes nocturnes. Pepper Bush Adventures, très apprécié des voyageurs, propose des circuits privés dans le nord‑est de la Tasmanie, autour de villages comme Scottsdale ou Launceston, et dans des parcs nationaux comme Ben Lomond ou Mt William. Leur tournée « Quoll Patrol », opérée d’avril à septembre, met l’accent sur l’observation d’espèces difficiles à voir ailleurs, comme l’eastern quoll – aujourd’hui principalement présent en Tasmanie après avoir quasiment disparu du continent – mais aussi les wallabies de Bennett, les kangourous forester, les wombats, les possums à queue en brosse, les pademelons, les potoroos, voire des ornithorynques ou des échidnés à bec court. Les sorties incluent souvent un dîner au coin du feu, parfois avec vin et fromage, des commentaires détaillés des guides (Bushie et Ben sont fréquemment cités), des lampes pour le « spotlighting » et les laissez‑passer pour les parcs nationaux. Certaines durent une soirée, d’autres s’étalent sur deux ou trois jours, et affichent des taux de recommandation très élevés (jusqu’à 97 % avec des notes voisines de 4,9/5).
Dans les sanctuaires spécialisés, les visites nocturnes mettent l’accent sur le diable de Tasmanie. Devils@Cradle, au pied de Cradle Mountain, est un centre de conservation de référence pour les diables et les quolls. Ouvert de jour comme de nuit, il organise diverses expériences, dont des séances d’observation et de nourrissage « After Dark Tasmanian Devil Feeding Tour » ou « Devils In The Dark », où l’on peut voir les animaux en activité, apprendre à reconnaître leurs comportements sociaux et mieux comprendre la maladie qui les frappe, la Devil Facial Tumour Disease (DFTD). Ces visites, souvent réservées aux plus de 6 ans, incluent parfois vin et fromage et se déroulent à des horaires variables selon la saison (début plus tôt en hiver, parfois dès 17h, et plus tard en été).
East Coast Natureworld, près de Bicheno, est un parc à forte vocation de conservation, menant des opérations de sauvetage, de réintroduction et de recherche sur la maladie faciale du diable de Tasmanie (DFTD). Plusieurs séances de nourrissage des diables sont organisées quotidiennement, et des circuits « Wildlife Spotting after Dark » permettent d’observer la faune au crépuscule.
Le tableau suivant compare quelques expériences animalières nocturnes typiques :
| Expérience / Opérateur | Zone principale | Espèces phares | Format & durée | Particularités nocturnes |
|---|---|---|---|---|
| Quoll Patrol (Pepper Bush) | Nord-est, parcs nationaux | Quolls, wallabies, wombats, diables (occasionnellement) | Soirée à plusieurs jours | Dîner au feu de camp, observation au projecteur |
| Devils In The Dark | Bicheno / Natureworld | Diables de Tasmanie | Environ 1h30–2h | Vin & fromage, observation/nourrissage de nuit |
| After Dark Devil Feeding | Devils@Cradle (Cradle Mtn) | Diables de Tasmanie | ~1h–1h30 | Centre de conservation de niveau mondial |
| Wildlife Spotting after Dark | Divers sites | Faune nocturne variée | 90 minutes à 6h | Guides naturalistes, commentaires détaillés |
Ces activités exigent en général de bonnes chaussures de marche, des vêtements chauds et une certaine mobilité (la plupart ne sont pas accessibles en fauteuil roulant, mais acceptent les poussettes). La nourriture et les boissons peuvent être incluses ou non selon les tours, et certains n’opèrent pas le jour de Noël.
Croisières et visites hantées en soirée
Pour ceux qui préfèrent le confort à l’observation naturaliste, la Tasmanie offre aussi des croisières et visites historiques nocturnes. Sur la côte ouest, la croisière‑dîner sur la Gordon River, au départ de Strahan, propose un itinéraire remarquablement scénarisé : navigation vers Macquarie Harbour, passage par Hells Gates, arrêt à Heritage Landing pour une promenade sur les passerelles de la forêt pluviale, visite de l’ancienne colonie pénitentiaire de Sarah Island. Les formules les plus complètes incluent buffet à bord, bar ouvert sur le pont supérieur, commentaires professionnels et retour au port de nuit.
À Port Arthur, ancien bagne de Tasmanie, la visite nocturne ‘Port Arthur Historic Site Ghost Tour’ utilise le décor des ruines et l’histoire émotionnelle du lieu. Guidés à la lueur des lanternes, les visiteurs écoutent des récits de crimes, de punitions et de légendes locales en parcourant les anciens bâtiments et le cimetière. Cette expérience illustre comment le patrimoine historique peut devenir un élément central de la vie nocturne et touristique.
Marchés nocturnes, street food et culture locale
En parallèle des bars et restaurants, une partie importante de la vie nocturne tasmanienne passe par les marchés du soir et événements gourmands ponctuels, qui mélangent stands de nourriture, vendeurs d’artisanat, concerts et animations.
Hobart Twilight Market et autres rendez-vous au crépuscule
Le Hobart Twilight Market, sur le Brooke Street Pier au 12 Franklin Wharf, anime régulièrement les vendredis de 16h30 à 21h. On y retrouve food trucks, producteurs, artisans, brasseurs et distillateurs locaux, dans une ambiance très familiale, avec musique live en fond et vue directe sur la baie. Une édition sœur se tient sur la plage de Long Beach à Lower Sandy Bay, à 10 minutes de voiture du centre : là, les familles profitent du parc de jeux, des stands de restauration, des boissons chaudes ou cocktails et des animations pour enfants, toujours sur le même créneau horaire, entre fin d’après‑midi et début de nuit.
La Tasmanian Made Market organise à Launceston et dans d’autres villes des marchés thématiques (Pâques, printemps, Noël, destockage créatif) sur des week-ends entiers, avec des horaires allant jusqu’en fin d’après-midi ou début de soirée. Ces événements, bien que ne s’étirant pas très tard, rythment les sorties en fin de journée, notamment en hiver avec des thèmes comme « Christmas in July » proposant feux de camp, vin chaud, décorations et concerts.
Willie Smith’s Apple Shed, dans la vallée de la Huon, illustre particulièrement bien cette culture des soirées rurales festives. Ce vaste hangar de 1942, reconverti en cidrerie, restaurant et musée sur la pomme, accueille des concerts et des événements de nuit, notamment lors du Mid‑Winter Festival : on y voit des feux de joie, des groupes jouer dans les vergers, des dégustations de cidre et de brandy, le tout à une demi‑heure de route de Hobart.
Le tableau qui suit liste quelques marchés et événements gourmands à dominante vespérale ou nocturne :
| Événement / Lieu | Ville / Région | Horaires typiques | Contenu principal |
|---|---|---|---|
| Hobart Twilight Market (Brooke St) | Hobart waterfront | 16h30–21h (vendredis sélectionnés) | Street food, boissons, artisanat, musique live |
| Long Beach Twilight Market | Lower Sandy Bay | 16h30–21h (vendredis) | Food stalls, aire de jeux, concerts, vue mer |
| Tasmanian Made Market (divers) | Launceston & autres | Journée – début soirée | 100+ artisans, produits locaux, animations |
| Willie Smith’s Mid‑Winter Festival | Huon Valley | Soirées de week‑end | Cidre, concerts, feux, rituels d’hiver |
| Beaker Street Festival (nocturnes) | Hobart | Soir & nuit (août) | Science, art, conférences, expositions |
Déguster la Tasmanie après 18 h : de la haute cuisine aux fish & chips
Une particularité forte de la vie nocturne tasmanienne tient à la place de la gastronomie. L’ouverture de la galerie d’art MONA en 2011 a stimulé l’essor simultané de la scène culinaire et artistique de Hobart. Les restaurants se sont multipliés, souvent en coopération étroite avec des producteurs et maraîchers de petite taille, et les menus mettent en avant les produits de l’île : fruits de mer, bœuf, agneau, légumes de saison, fromages artisanaux.
Dans cette logique, des tables comme Peppina, au sein de l’hôtel The Tasman, revisite l’Italie à partir de produits tasmaniens, avec par exemple des boulettes de viande au feu de bois ou des cavatelli à la ricotta. Templo, petit restaurant d’une vingtaine de couverts sur Patrick Street, change son menu chaque jour et le consigne à la craie sur un tableau : on y déguste des plats très simples en apparence, portés par la fraîcheur des ingrédients. Fico, sur Macquarie Street, ouvre son bar à ceux qui souhaitent picorer quelques assiettes en accompagnant un verre de vin.
Suzie Luck’s, à Salamanca Square, fusionne influences d’Asie du Sud‑Est et produits locaux, avec une carte structurée par taille d’assiettes (« Little Bit », « Bigger »), servie aussi bien au déjeuner (certains jours) qu’au dîner sept soirs sur sept. Dans un registre plus carnivore, Ball & Chain Grill, logé dans un ancien entrepôt à thème « bagnards », cuit ses steaks et fruits de mer au charbon, tandis que Roaring Grill, un peu à l’écart, s’est fait un nom pour ses viandes australiennes.
La ville offre une grande variété de restaurants internationaux, parfaits pour un dîner avant ou après un concert, ainsi que de délicieuses options pour les desserts.
Un restaurant grec moderne.
Spécialisé dans les plats tibéto‑népalais.
Pour découvrir les saveurs de l’Inde.
Cuisine vietnamienne.
Cuisine thaïlandaise.
Pour la cuisine japonaise.
Restaurant chinois haut de gamme.
Pour gaufres, pancakes et « panookies ».
Une multitude d’établissements actifs en début de soirée.
Le littoral continue de marquer l’assiette, en particulier dans les pubs. Le Shamrock Hotel sert des fish and chips généreux, Flippers Cooked & Fresh Seafood propose des fruits de mer à emporter sur le quai, tandis que nombre d’établissements mettent à la carte moules, saumon, coquilles Saint‑Jacques et chowder. La fameuse tourte aux coquilles Saint‑Jacques de Salamanca Place incarne bien ce mélange de culture de pub et de produits de la mer.
Entre théâtre, cinéma, comédie et quiz : d’autres façons de sortir
Au‑delà de la musique et de la gastronomie, la vie nocturne tasmanienne s’exprime aussi dans le théâtre, la comédie, la danse, les quiz et même des soirées plus atypiques.
Le Theatre Royal à Hobart est le plus ancien opéra encore en activité en Australie, et programme le soir des pièces, opéras, spectacles de danse ou de comédie. D’autres salles comme le Playhouse Theatre, le Princess Theatre à Launceston ou le Peacock Theatre accueillent productions locales, tournées, festivals et remises de prix (comme les Tasmanian Theatre Awards). Des spectacles insolites comme « The Ship That Never Was », à Strahan, racontent l’histoire d’un navire et de condamnés au bagne en mélangeant faits historiques et comédie, tous les soirs de septembre à mai.
Des spectacles de stand-up et des one man shows d’humoristes australiens sont régulièrement programmés. Les soirées quiz, comme le « Twisted Trivia », proposent souvent des cocktails signature à prix réduits, des snacks, burgers et planches à partager, servis de 17h jusqu’à tard. Une particularité : certains quiz se déroulent entièrement via smartphone, sans papier ni stylo.
Certains événements jouent sur des formats plus originaux encore. « No Lights No Lycra », par exemple, propose de danser dans le noir complet, sans alcool ni drogues, sur une sélection musicale, pour un billet à prix modeste. D’autres mêlent projection de films (« 23 Walks », documentaires primés), conférences scientifico‑artistiques (Beaker Street Festival) ou séances de cinéma en plein air sur le toit du State Cinema.
Comment profiter au mieux de la nuit tasmanienne
Pour tirer parti de la diversité de la vie nocturne en Tasmanie, quelques règles simples permettent de mieux organiser ses soirées.
D’abord, il faut garder en tête que les distances routières sont relativement courtes, mais que les transports publics se raréfient la nuit, surtout en région. À Hobart, les principaux quartiers nocturnes – waterfront, Salamanca, Battery Point, North Hobart – sont suffisamment proches pour être reliés à pied ou en taxi / VTC, ce qui facilite les parcours « en escalier » : apéritif à la Hobart Brewing Co (16 Evans Street) avec food trucks et feu de camp, dîner de fruits de mer à Mures, digestif à Evolve Spirits Bar, puis fin de soirée à In the Hanging Garden ou Altar Bar.
Il est essentiel de vérifier les horaires précis des établissements, car ils varient fortement : certains restaurants n’ouvrent que du mercredi au dimanche, d’autres ferment tôt, et de nombreux bars ne deviennent vraiment animés qu’après 21h ou 22h. De plus, certains lieux comme Sonny n’acceptent pas les réservations, nécessitant d’arriver tôt pour obtenir une place. Pour les expériences spécialisées (comme les ateliers whisky ou gin), les créneaux sont fixes (ex. : le mercredi, vendredi et dimanche à 13h pour l’atelier « Welcome to Whisky » au Still) et peuvent facilement être combinés avec un dîner ou une soirée au bar.
Enfin, la météo joue un rôle important. Même en été, les soirées peuvent être fraîches, surtout en extérieur – sur les pelouses de MONA, dans les vergers de Willie Smith’s ou sur les terrasses des pubs de North Hobart. Prévoyez toujours une couche chaude, en particulier pour les tournées animalières nocturnes ou les croisières.
La Tasmanie offre une palette d’expériences nocturnes qui mêlent gastronomie (single malt, curry népalais), patrimoine (pubs en pierre), arts (concerts), nature (observation des diables de Tasmanie) et divertissements (casino, marchés sur les quais). Loin d’être tranquille, elle crée un lien unique entre ville et grands espaces après la tombée de la nuit.
Un retraité de 62 ans, disposant d’un patrimoine financier supérieur à un million d’euros bien structuré en Europe, souhaite transférer sa résidence fiscale en Tasmanie pour réduire sa charge imposable et diversifier ses investissements, tout en gardant un lien fort avec la France. Budget alloué : 10 000 euros pour un accompagnement complet (conseil fiscal international, formalités de visa longue durée, délocalisation et structuration patrimoniale), sans vente forcée d’actifs.
Après analyse de plusieurs destinations attractives (Australie continentale, Nouvelle-Zélande, Maurice, Portugal), la stratégie retenue consiste à cibler la Tasmanie, combinant cadre de vie préservé, coût de la vie inférieur à Paris (Hobart ~30–40% moins cher selon le mode de vie), environnement anglophone sécurisé et accès au marché australien. La mission inclut : audit fiscal pré‑expatriation (exit tax, conventions FR–AU, risque de double imposition), choix du visa adapté, obtention de la résidence, transfert de résidence bancaire, plan de rupture des liens fiscaux français (séjour >183 jours en Tasmanie, centre d’intérêts économiques), et intégration patrimoniale via un réseau local (avocats, fiscalistes, agents immobiliers) pour optimiser fiscalité, revenus et transmission tout en maîtrisant les risques de contrôle.
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Expert en gestion de patrimoine internationale depuis plus de 20 ans, j’accompagne mes clients dans la diversification stratégique de leur patrimoine à l’étranger, un impératif face à l’instabilité géopolitique et fiscale mondiale. Au-delà de la recherche de revenus et d’optimisation fiscale, ma mission est d’apporter des solutions concrètes, sécurisées et personnalisées. Je conseille également sur la création de sociétés à l’étranger pour renforcer l’activité professionnelle et réduire la fiscalité globale. L’expatriation, souvent liée à ces enjeux patrimoniaux et entrepreneuriaux, fait partie intégrante de mon accompagnement sur mesure.
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